তেঁতুলের আচার কিভাবে তৈরি করতে হয়

তেঁতুলের আচার, ইমলি কা আচার নামেও পরিচিত, এটি একটি সুস্বাদু এবং টকযুক্ত মশলা যা দক্ষিণ এশিয়ার অনেক দেশে জনপ্রিয়। বাড়িতে তেঁতুলের আচার তৈরির রেসিপি এখানে দেওয়া হল:

উপকরণ:

1 কাপ তেঁতুলের পাল্প

1 কাপ গুড় বা ব্রাউন সুগার

1 টেবিল চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

১ টেবিল চামচ জিরা

1 টেবিল চামচ মৌরি বীজ

1 টেবিল চামচ সরিষা দানা

1 টেবিল চামচ লবণ

1/2 কাপ তেল (বিশেষত তিল বা সরিষার তেল)

1/4 চা চামচ হিং (হিং)

নির্দেশাবলী:

তেঁতুলকে 2 কাপ জলে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না এটি নরম হয়।

পাল্প বের করতে তেঁতুল চেপে আপনার হাত ব্যবহার করুন। বীজ এবং ফাইবার বাদ দিন।

একটি প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন।

জিরা, মৌরি, সরিষা এবং হিং যোগ করুন এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।

প্যানে তেঁতুলের পাল্প, গুড় বা ব্রাউন সুগার, লাল মরিচের গুঁড়া এবং লবণ যোগ করুন।

ভালভাবে নাড়ুন এবং 10-15 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয় এবং চকচকে হয়।

তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন।

একবার ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, আচারটিকে একটি পরিষ্কার এবং শুকনো বয়ামে স্থানান্তর করুন।

আচারটি এক মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

আপনার প্রিয় ভারতীয় খাবারের সাথে একটি মশলা হিসাবে বা স্ন্যাকসের জন্য একটি ডিপ হিসাবে আপনার ঘরে তৈরি তেঁতুলের আচার উপভোগ করুন!